Qué Ubuntu necesito para arrancar desde CD mi PC Portátil

Para instalar programas en Ubuntu debes usar la opción de añadir aplicaciones del menu aplicaciones. Este programa se encarga de descargar las aplicaciones de un lugar seguro y confiable, instalarlas y configurarlas. Si necesitas más información, por favor, para soporte en Español visite los canales de irc #ubuntu-es-es o #ubuntu-es en el servidor freenode, o bien visite las páginas webs www.guia-ubuntu.org o www.ubuntu-spain.org. También puedes realizar consultas a nuestro equipo en español en:
https://launchpad.net/spainteam-support-answers

(excuse me for answer on spanish language)

Si a lo que te refieres a que tienes los paquedes descargados (por ejemplo paquetes *.deb) en este caso introduce lo siguiente:

$ sudo dpkg -i paquete.deb

Con eso basta, si es que en caso te pide dependencias de otro paquete, intenta buscandolos en http://packages.ubuntu.com e instalalos de la misma manera.
Saludos

Tu pregunta no es muy exacta... pero segun entiendo quieres poner el cd, reiniciar y que luego arranque desde el cd como "live-cd".
Si es asi, pues solo inserta el cd de ubuntu para 64 bits mientras corres win2, luego reinicias y estate atento al princicpio cuando se vuelva a encender el equipo, en alguna parte de la pantalla te deberia salir que presiones alguna tecla para ver o cambiar las opciones de booteo, presionas esa tecla, y luego elijes el cd o dvd (elijes el dispositivo, no es que la maquina sepa que insertaste). Te aparecera una pantalla con el logo de ubuntu, varias opciones seleccionables con las teclas arriba y abajo, y en la parte inferior las teclas que debes presionar para activar ciertas opciones como el lenguaje (F2), elijes el que mejor te parezca (que se yo... aleman, ruso, polanski, ahi tu ves), y luego presionas enter (observa que si presionas las teclas con flechas arriba y abajo se cambia la opcion de arranque que aparece bajo el logo de ubuntu).
Con esto arrancara desde el cd.
Si por algun motivo no arranca, postea nuevamente
Saludos.

Pues por lo que entiendo de tu pregunta quieres arrancar con el live-cd.
Lo primero es asegurarte de tener el booteo desde la unidad de cd/dvd de tu equipo, para acceder a esto debes entrar en la configuracion de la Bios o seleccionar las opciones de booteo.
Pon atención al encender tu portátil, debería aparecer en la pantalla una opción que te indique presionar una tecla para acceder al orden de booteo, Setup, Bios Setup o algo parecido, presionas esa tecla (generalmente F1, F2, Supr o Del) y busca la opción de booteo, buscala con tranquilidad, no modificarás nada hasta que guardes los cambios.
Deberías tener en alguna parte la opción de indicar el orden de booteo, pon primero la unidad de cd/dvd, guarda los cambios (generalmente dice Save changes and Exit, y por lo general es F10), pones el cd de ubuntu y reinicia, una vez que inicie sigue las instrucciones en pantalla.
Saludos.

Al parecer necesitas es iniciar tu ordenador, puedes hacerlo con cualquier live cd de Ubuntu 10.04, 9.10, 9.04 el que quieras :) solo fijate que tengas en el orden de booteo en el setup de tu ordenador, configurado para buscar primero en la unidad de CD